【材料】

ソウダガツオ（平・丸兼用）

醤油：みりん：黒砂糖（または砂糖）：蜂蜜　＝　1：1：0.5：0.2

白ゴマ

■ソウダガツオの身を腹開きか背開きにして、汚れをキレイに流水で洗い流します。

ここで手を抜くと血生臭くなります。

■醤油：みりん：黒砂糖（または砂糖）：蜂蜜　＝　1：1：0.5：0.2　を混ぜ合わせた調味液を作ります。

（魚を浸した時に完全に実が隠れる程度の量）

※黒砂糖を使用したほうがコクが出ます。無ければ白砂糖で。

■バットなどに魚を並べ、調味液をひたひたになるまで注ぎ、冷蔵庫で1昼夜漬け込みます。

■意中やたったら身を調味液から取り出し、身の方に満遍なく炒った白ゴマを振ります。

■干物カゴなどに入れ、風通しの良い日陰で6～8時間干せば出来上がりです。

※出来上がる時間は季節により若干違いが有ります。

出来たみりん干をコンロなどで8分前後焼いて召し上がれ♪

（焼き時間は調理器具により異なりますので、両面に焦げ色が付くまで焼いてください）

食べるときに青ジソの微塵切りを振り掛けると、より美味しくなります。

今回はマルソウダでやりましたが、ヒラソウダでもいけると思います。

ただ、秋口のヒラソウダは脂が乗りすぎているので向かないかも？

脂のなるべく乗っていない物でやると良いと思います。