カツオのタタキならぬ、イナダのタタキです。
【材料】
カボス＝1個 / 醤油＝大匙2杯 / 老酒＝小さじ1杯
ニンニク＝2欠け / オリーブオイル＝大匙2杯程度
ミョウガ＝2ヶ / アサツキ＝3本程度
■カボスの絞り汁、醤油、老酒を合わせてタレを作る。
■微塵切りにしたニンニクを、オリーブオイルを大匙2程度入れたフライパンで弱火で狐色になるまで炒める。
狐色になったら火から下ろし冷ましておく。
■柵切りにしたイナダ身の表面を、バーナーで焦げ色が付く程度に炙る。
焦げ色が付いたら直ぐに氷を入れた冷水に入れて熱を取る。
※バーナーで炙る時は炙り過ぎないように！
中まで火が通らないように炙ってください。
■炙った身が十分に冷めたら氷水から取り出して、キッチンペーパーなどで水分を良く拭き取る。
■炙った身を食べやすい大きさに切って皿に並べる
■ミョウガは出来るだけ薄く切り、アサツキも細かく輪切りにして、皿に盛ったイナダの身の上に盛り付ける。
■炒めたニンニクをオリーブオイルごとタレに入れてよくかき混ぜ、上にかければ出来上がり。
カボスの香りと酸味、炒めたニンニクの香りが絶妙！
ご飯のおかずにも良いけど、酒のつまみにもOK。
普通の刺身に飽きたら是非試してみてください。
