マグロの頭と肝と心臓の焼き物です
とは言ってもカマの部分と頬肉は他で食べちゃいましたがf^^;
塩を振って炭火で焼いただけですがメチャクチャ旨いです！
メジマグロなど釣る機会があったらぜひ試してみてください。
マグロの頭＝１匹分 / 岩塩＝適量
七輪又はバーベキューコンロ＝１
木炭＝使うだけ
塩をして炭火で焼いただけです（笑）
心臓は半分に切り、肝も適当な大きさに切って日本酒で洗い、串に刺したら塩を振って炭火で焼きます。
頭は半分に切って、塩を振り炭火で焼きます。
今回"カマ"の部分は刺身で食べたので付いていませんf^^;
肝の串焼きは一回食べたら病み付きになりますよ～d(^o^)
※注意
肝には多量のビタミンAが含まれており、人によりビタミンA過剰症を起こす場合があるらしいです。
食べ過ぎに注意！！！(ビタミンA過剰症になっても責任は持ちかねますf^^;)
メジマグロの背の身を使ったシソ風味のカツです。
小さいメジマグロを中華鍋を使用して燻製（温燻）にした物です。おかずと言うよりは酒のつまみですなf^^;
漬けにしたマグロの余りを竜田揚げにしてアレンジした物です
マグロの赤身にスライスアーモンドを塗してソテーしてみました。
マグロの中オチを使用した韓国風の軍艦巻きです
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三枚おろしの手順です。 |
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釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
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