マグロの中落ちを韓国風に味付けして軍艦巻きにしたものです。
ユッケ風の味でなかなかいけます。
中オチ＝好きなだけ / ごま油＝大匙１ / コチジャン＝大匙１
黒ゴマ＝大匙１ / 海苔＝適量 / 卵黄＝2/1 / 酢飯＝適量
（１）、中骨に付いた身をスプーンでこそぎ落とします。中オチってヤツですね♪
（２）、中オチを軽く包丁で叩き、適当な大きさにします。
（３）、叩いた中オチに、コチジャン・ごま油・黒ゴマ・卵黄を入れ、木ベラなどでよく混ぜ合わせます。
（４）、酢飯を握り、２ｃｍ幅に切った海苔を巻きつけ、具をスプーンで乗せれば完成♪
辛いのが好きな方は、ごま油の代わりにラー油を入れると良いと思います。
はっきり言って"激ウマ！"一度試してみてくださいv(^o^)
メジマグロの背の身を使ったシソ風味のカツです。
小さいメジマグロを中華鍋を使用して燻製（温燻）にした物です。おかずと言うよりは酒のつまみですなf^^;
漬けにしたマグロの余りを竜田揚げにしてアレンジした物です
マグロの赤身にスライスアーモンドを塗してソテーしてみました。
マグロの中オチを使用した韓国風の軍艦巻きです
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三枚おろしの手順です。 |
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釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
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