釣魚料理レシピデータベース

マグロを炙りにして和風のカルパッチョ風に仕上げた物です。

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炙りにしたマグロの和風カルパッチョです。

さっぱりした味わいで食がすすみますYO

マグロの切り身＝食えるだけ　/　レモン汁＝半分　/　白コショウ＝少々　/　水菜＝適量

ニンニク＝2かけ　/　醤油＝小さじ1　/　わさび＝適量　/　オリーブオイル＝大匙1強　/　トマト＝適量

■ニンニクを微塵切りにして、オリーブオイルで狐色になるまで弱火で炒めます。

狐色になったら火を止め、そのまま冷ましておきます。

■レモン汁、醤油、白コショウ、わさび、狐色に炒めたニンニクをオリーブオイルごと全て合わせ、ソースを作ります

■柵に切ったマグロの身の表面を、バーナーで焦げ色が付くまで炙ります

表面は焦げて中身は火が通らない程度です。

■焦げ目を付けたら速やかに氷水に入れ冷やします。

■炙ったマグロを食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、水菜とトマトを好きなだけ盛り付けます。

■作ったソースを良く混ぜ合わせて上から掛けまわせば出来上がり。

マグロを食い飽きたらこんな感じのも変化が有って良いですよ♪

トマトは刻んで混ぜ合わせても美味しいです。

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