タチウオの皮をバーナーで炙った刺身です。
皮のゼラチン質と炙った香ばしい香りがとても美味しいです。
【作り方】
■タチウオを三枚おろしにします
タチウオは長いので、半分ぐらいに切ってから三枚におろすとやりやすいです。
■三枚におろした身を、皮を表にして網に乗せ、バーナーで表面を炙ります。
焦げ色が付けばOK。
■表面を炙ったら素早く氷水に入れ熱を取ります。
■十分に冷えたら取り出してキッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。
■食べやすい大きさに切って皿に盛り付けて完成♪
ワサビ醤油で食べるよりも、塩+スダチで食べるのがBEST!
スダチの香りと酸味がタチウオのしつこさを消し、塩がタチウオの甘味を引き出してくれます。

